Características generales de la garrofa
La garrofa troceada es un PRODUCTO NATURAL que procede del fruto del árbol del algarrobo (Ceratonia Siliquam L.). La algarroba es procesada y sometida a un proceso de limpieza, cribado y separación por tamaño, obteniendo los productos de diferentes granulometrías que son comercializados, además del garrofín (semilla de la garrofa).
Somos la única empresa de garrofa, que dispone de una gama de granulometrías tan amplia.
La garrofa troceada se caracteriza por su alto contenido en carbohidratos (oligosacáridos y polisacáridos) por lo que se considera muy energético. Además, contiene PINITOL (representa un 10% de los azúcares), que posee efecto hipoglucémico y aumenta la masa muscular (aumenta el rendimiento del músculo), entre otras propiedades.
Posee una elevada cantidad de polifenoles y extractos naturales de algunos antioxidantes. Entre los polifenoles, hay que destacar los TANINOS, que se consideran un potente antioxidante. Las propiedades antinflamatorias y la capacidad de los taninos para estimular el sistema inmunológico, lo protege de ciertos microorganismos patógenos, beneficiando la flora intestinal. Entre los antioxidantes, se encuentran las proantocianidinas (14-15%), con demostrados efectos y propiedades funcionales.
Es rica en potasio, magnesio, fósforo (0.2-0,4%), hierro (10-60 mg/kg), calcio (0.2-0,4%) y silicio.
En definitiva, su alto contenido en alcoholes, fibras y polifenoles, convierte a la algarroba en una materia prima que contiene COMPUESTOS BIOACTIVOS, de gran interés en el mundo de la alimentación.
| Humedad | ≤ 16%+ 1% | Cenizas | ≤ 5 g / 100 g |
| Proteína bruta total | 4,5 g / 100 g | Calcio | 300 mg / 100 g |
| Fibra bruta total | 7 g / 100 g | Magnesio | 58 mg / 100 g |
| Materias grasas bruta, de las cuales: | ≤ 0,5 g / 100 g | Sodio | 12 mg / 100 g |
| Grasas saturadas | 0,15 g /100 g | Potasio | 980 mg /100 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,2 g /100 g | Hierro | 10 mg / 100 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,15 g / 100 g | Zinc | 0,92 mg / 100 g |
| Colesterol | 2 mg /kg | Cobre | 0,35 mg / 100 g |
| Azúcares reductores totales | 15 + 5 g / 100 g | Manganeso | 0,59 mg / 100 g |
| Azúcares totales | 35 + 5 g /100 g | Vitamina B3 o niacina | 1,8 mg / 100 g |
| Taninos | ≤ 6 g / 100 g | – | – |