PROYECTO IMIDCA/2022/27 “PROYECTOS DE I+D EN COOPERACIÓN (PIDCOP-CV) 2022”

PEDRO PEREZ MARTINEZ, S.L.U. ha recibido la ayuda de IVACE para el proyecto “Nuevos productos de valor añadido a partir de nuevas variedades experimentales del algarrobo”. El proyecto ha contado con la ayuda de IVACE dentro del programa “PROYECTOS DE I+D EN COOPERACIÓN (PIDCOP-CV) para el ejercicio 2022”, con una subvención de 50.009,1€ y con financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), en un porcentaje del 60 %, a través del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2021-2027. El proyecto se ha realizado en cooperación con la empresa DUPONT NUTRITION & BIOSCIENCES IBERICA S.L.(IFF).

OBJETIVO: El objetivo general del presente proyecto es ofrecer un uso integral del fruto de la algarroba, dotando de un ‘valor añadido’ a los componentes no utilizados en la elaboración de goma de garrofín: germen de garrofín y pulpa de algarroba.

RESULTADOS: Como resultado del proyecto se han evaluado diferentes variedades experimentales de algarroba para la generación de nuevos ingredientes alimentarios o incorporación de estos componentes en determinadas matrices alimentarias. Concretamente, se han desarrollado:

  • Nuevas aplicaciones de la pulpa de la algarroba en base a sus propiedades tecnológicas y su perfil nutricional.
  • TVP (texturized vegetable protein) a partir del germen de algarroba.

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